Nouilles sautées

aux piments doux, cébettes

et crevettes caramélisées.

Cha Gio (nems) croustillants de saumon

et champignons noirs

sauce aneth, piment & nuoc mam.

Salade de tiges de lotus aux crevettes, échalotes grillées

noix de cajou, herbes fraîches et piments doux.

Banh Khot.

La petite crêpe

au lait de coco,

crevette,

et compotée

de cébettes...

Se déguste tiède

avec du basilic thaï,

roulé dans une feuille

de salade fraîche

et croquante.

Tom Chien Mi.

Une friture légère de patates

douces et de crevettes,

relevée aux feuilles de périlla,

 rau ram et piments sucrés.

Bœuf citronnelle,

salade et herbe à paddy,

 délicatement roulé dans

une crêpe de riz fraiche

et fondante, le tout accompagné

d'une sauce nuoc mam

et piments doux.

Un grand classique “revisité” ...

Le Bo Bun devient Bun Tom !

Des crevettes caramélisées, des nouilles de riz,

quelques noix de cajou, des pousses de soja

croquantes, des piments doux , des échalotes

sautées, de la coriandre et du rau ram frais..

et bien sûr une sauce nuoc mam.

Spécial végétariens...

Adaptation d'une recette traditionnelle :

 roulé de tofu au poireau et poivre de Phu Quoc,

cuisson vapeur en feuilles de bananier.

A manger sur le pouce

avec un peu de muoi tieu (sel parfumé)

et quelques feuilles de rau ram

(renouée odorante).

 Crevettes épicées

aux nouilles croquantes,

menthe fraiche

et sauce aigre-douce,

ou gingembre.

Salade de cresson frais, pousses de soja,

piments doux et saumon caramélisé,

sauce nuoc mam